上原酒造

琵琶湖の西部、滋賀県高島市にある酒蔵です。上原酒造さんのこだわりは全量自家精米、木槽天秤搾り(きふねてんびんしぼり)です。また、酵母無添加の山廃仕込みを得意としています。私はこちらのお酒に衝撃を受け、蔵人として働いた経歴があります。もちろん、当店イチオシのお酒です。

文久2年（1862年）創業
滋賀県高島市新旭町太田1524
http://furosen.com/

代表銘柄『不老泉』